眾所周知，椰子是椰樹的果實，是一種在熱帶地區很普及的果實，在我國的海南盛產椰子，成熟期在6～9個月的椰子是青椰子，水比較多，椰殼較嫩，椰肉也是軟軟的像果凍一樣；成熟期在9個月以上的是老椰子也就是市場上一般出售的“椰子”，實際上是椰子的棕色的核，在這個核外麵實際上還有一層很厚的纖維質和一個硬的、綠色的殼。而從椰子本身的價值來說，椰汁也就是椰子內部的清水，適當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。一個好椰子，大約有兩玻璃杯的水，內含兩湯匙糖，以及蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是養分較為豐富的飲料。另外，在棕色的核內壁還富含有很多的椰肉，椰肉不隻能夠食用，也能夠後期做成椰幹、椰奶等產品，一起，經過深加工後，也能夠榨取出椰子油，作為食用油或化工原料。